Le printemps marque le retour des épinards sur les étals de vos marchés de Gironde. Même s’ils ne sont pas autant chargés en fer que Popeye nous l’a laissé croire, ils sont un indispensable dans votre cuisine.
Originaire du Caucase, les épinards sont consommés depuis le XVe siècle en France, ils appartiennent à la même famille que la betterave ou le quinoa. C’est l’aliment sain par excellence, riche en fer, en potassium, en magnésium, en calcium mais aussi en vitamines, B9, C, A et P. Il fait parti des végétaux les plus légers et les plus digestes.
Aucune raison de s’en priver !
Bien le choisir :
- Feuilles foncées, lisses et craquantes
- Feuilles souvent humides et terreuses
- Plus les feuilles sont petites plus elles sont sucrées
- Préférez le bios
Bien le conserver :
- Au frigo quelques jours, dans un sac plastique perforé
- Au congélateur plusieurs mois, pensez à le blanchir avant afin de garder sa couleur et toutes ses saveurs !
Bien le préparer :
- Nettoyer le soigneusement à l’eau froide pour retirer la terre
- Retirer les tiges trop dures et trop grandes
Facile à cuisiner et à combiner avec d’autres aliments, il est un vrai atout pour vos recettes printanières. Il se déguste cru, cuit à la vapeur, en soupe, cuit à la poêle, il est aussi excellent en farce ou en garniture avec du fromage, du jambon fumé, des crustacés ou du saumon. Vous pouvez aussi le combiner avec d’autres plats, il saura sublimer vos tartes, vos omelettes, vos gratins, vos raviolis et même vos smoothies !
Il n’attend que vous sur les étals des marchés de Gironde !
Idées recettes :
- Flan aux épinards
- Tagliatelles aux épinards et fromage blanc
- Tourte épinards et féta
- Smoothie avocat, épinards et sirop d’érable
Retrouvez les sur les marchés de Gironde :
- Alain Moretti
- Alexandre Hercouet
- Anne et Pierre-Noël Bousseau
- Gines Maldonado (Biscourinot)
- Claudine Plantou
- Eric Feyit
- Frédéric Pasquet
- Vincent Arbia (Gujan Primeurs)
- Jean-Luc Bonnefond
- Patrick Labarthe
- Laurence Seret
- Ingrid Sert (Les paniers d’Ingrid)
- Stephen Malterre (Luxury Primeurs)
- Roland Moreau
- Thierry Courtazelles