La saison des fraises commence avec le printemps ! Et comment résister à cette star des étals ...
Ne résistez pas et laissez-vous aller à croquer ce fruit de jolie forme et de saveur sucrée.
Dès la plus haute antiquité, elle pousse à l’état sauvage en Amérique, en Asie ainsi qu’en Europe occidentale. Les Romains l'utilisent et en font des masques de beauté. Mais les grosses fraises rouges que nous mangeons aujourd'hui ne sont arrivées en France qu'au 18ème siècle.
Il en existe de multiples variétés, nous ne citerons ici que quelques-unes des variétés françaises :
- La Gariguette : la Reine des fraises, la première de la saison, goût sucré et acidulé et de petite taille
- La Charlotte : Plutôt sucrée qu'acidulée, cette fraise est à chair ferme et peut se déguster nature
- La Mara des Bois : Plus tardive mais elle nous ravit de mai à octobre. Cette fraise au bon goût de fraise des bois possède une jolie couleur rouge clair
- La Cigaline : Elle ressemble à la Gariguette (c'est un peu son ancêtre), juteuse et fondante
- La Fraise de Plougastel : Une fraise bretonne, bien rouge et de forme allongée, elle se déguste avec une pointe de sucre
- La Ciflorette : Elle prend souvent la forme d'un coeur et vous procure un parfum de fraise des bois et un goût très sucré
Quelque soit la variété, les fraises conviennent à tous les palais !
Les bienfaits de la fraise :
La fraise est composée à près de 90% d’eau. Elle ne contient pratiquement pas de lipides ni de protéines et ne comporte que très peu de glucides.
La fraise est riche en vitamine C. Elle apporte également de la vitamine A ainsi que des vitamines du groupe B, vitamine B9.
Par ailleurs, ses fibres et ses antioxydants jouent un rôle dans la protection contre différentes pathologies.
Elle se déguste de multiples façons :
- Entière nature ou avec de la crème, du vin, du sucre et même du sel
- En tarte, en fraisier ou en fraise melba
- En petits morceaux dans un yaourt
- En glace ou en sorbet
- Et même en cocktail (Hermanito)
On aime la fraise car elle est pauvre en calorie mais riche en vitamine C, A et B6. Elle contient aussi des oligo-éléments précieux comme le potassium, le calcium ou encore le magnésium.
Bien choisir ses fraises :
La bonne période : Avril – Mai – Juin
Les choisir : une fraise cueillie ne mûrit plus, prenez-les donc de préférence bien rouges
Les conserver : 3 jours maximum au réfrigérateur avec le pédoncule
Le Label Rouge : la fraise du Lot et Garonne
Idées de recettes :
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