La saison des fraises commence avec le printemps ! Et comment résister à cette star des étals ...
Ne résistez pas et laissez-vous aller à croquer ce fruit de jolie forme et de saveur sucrée.
Dès la plus haute antiquité, elle pousse à l’état sauvage en Amérique, en Asie ainsi qu’en Europe occidentale. Les Romains l'utilisent et en font des masques de beauté. Mais les grosses fraises rouges que nous mangeons aujourd'hui ne sont arrivées en France qu'au 18ème siècle.
Il en existe de multiples variétés, nous ne citerons ici que quelques-unes des variétés françaises :
Quelque soit la variété, les fraises conviennent à tous les palais !
La fraise est composée à près de 90% d’eau. Elle ne contient pratiquement pas de lipides ni de protéines et ne comporte que très peu de glucides.
La fraise est riche en vitamine C. Elle apporte également de la vitamine A ainsi que des vitamines du groupe B, vitamine B9.
Par ailleurs, ses fibres et ses antioxydants jouent un rôle dans la protection contre différentes pathologies.
- Entière nature ou avec de la crème, du vin, du sucre et même du sel
- En tarte, en fraisier ou en fraise melba
- En petits morceaux dans un yaourt
- En glace ou en sorbet
- Et même en cocktail (Hermanito)
On aime la fraise car elle est pauvre en calorie mais riche en vitamine C, A et B6. Elle contient aussi des oligo-éléments précieux comme le potassium, le calcium ou encore le magnésium.
La bonne période : Avril – Mai – Juin
Les choisir : une fraise cueillie ne mûrit plus, prenez-les donc de préférence bien rouges
Les conserver : 3 jours maximum au réfrigérateur avec le pédoncule
Le Label Rouge : la fraise du Lot et Garonne
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