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Actus de saison
Publié le

27 Mars, Journée Internationale du Fromage, une bonne raison de craquer !

fromagère

Cette Journée Nationale du Fromage sera l’occasion pour la France de mettre en avant ce patrimoine envié par le monde entier. Profitez de ce mois de mars avec des fromages de saison qui sauront accompagner vos repas et les terminer en beauté. Eh oui ! Comme nombre d’aliments, les fromages ont aussi leurs saisons. L’affinage marque la fin de la production du fromage, qu’ils soient de vache, de brebis ou de chèvre, accompagnés de vin ou de confiture, ils seront la valeur ajoutée de vos repas.

Le plateau de fromages idéal en ce mois de Mars :

  • Le Crottin de chavignol : AOC depuis 1976, ce fromage de chèvre produit dans le Centre sera sublimé avec un vin blanc sec.
  • Le Langres : AOC depuis 1991, affiné en Champagne Ardenne, il se caractérise par son goût doux et fruité.
  • Le Rocamadour : AOC depuis 1996, il est produit dans le Lot, fromage de chèvre crémeux et fondant il sera excellent avec un vin blanc sec.
  • Roquefort : AOC depuis 1925, originaire du Midi Pyrénées, sa pâte persillée sera mis en valeur par un vin blanc moelleux ou demi sec comme un Sauternes.
  • Echourgnac : fromage de vache provenant de Dordogne, il se fait remarquer par son affinage à la liqueur de noix qui lui donne ce goût si singulier.
  • Ardi Gasna : « fromage de brebis » en Basque, cette petite tomme de brebis arrive à la fin de son affinage au mois de Mars et sera délicieuse avec de la confiture de cerise noire, du miel, des cerneaux de noix ou encore de la gelée de piment d’Espelette. On préfèrera un vin blanc sec pour accompagner les fromages de brebis.

Organisez une soirée « Cheese and Wine » :

Achetez vos fromages sur vos marchés de Gironde … une variété de goûts pour une dégustation réussie :

  • les fromages à pâtes pressées non cuites : fromages basques, édam, mimolette, gouda …
  • les pâtes pressées cuites : emmental, comté, beaufort …
  • les pâtes molles à croûte fleurie : camembert, brie, chaource, saint-marcellin …
  • les pâtes molles à croûte lavée : reblochon, pont-l’évêque, munster …
  • les pâtes persillées : roquefort, fourme d’Ambert, bleu d’Auvergne …
  • les fromages de chèvre : crottin de Chavignol, cabécou, pélardon …
  • les fromages frais ou blancs

Sans oublier les pains : Pain blanc, pain de campagne, pain de seigle, pain aux céréales, pain complet …

Faites participer vos amis en leur demandant d’apporter une bouteille de vin de leur région natale et complétez auprès de vos commerçants sur les marchés. Décorez votre table de quelques grappes de raisins et fruits secs : raisins, noix, noisettes, pignons mais aussi de fruits frais tels que les pommes et poires, excellentes entre deux fromages. Accompagnez la dégustation de salade verte et dégustez vos fromages du plus doux jusqu’au plus fort.

Bon appétit !

Vous n’avez plus qu’à faire votre choix sur les étals de vos marchés de Gironde :

Pour les fromages :

Pour les vins :